刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!

嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。

首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!

而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~

什麼是酸菜魚?

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酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!

這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!

一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!

鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~

踏輕酸菜魚試吃報告

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踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!

 

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!

那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3


📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!

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店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!

當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!

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不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

 
 

踏輕酸菜魚

刁民酸菜魚

湯底口感

邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨)

的鱸魚全魚骨長時間熬煮

湯色濃白微稠

天然骨膠入湯,濃郁滑順

龍骨湯頭(豬骨)

酸菜來源

新鮮芥菜產地直送

保證純鹽醃酸菜

色澤偏暗綠色,不加黃色素

以老罈鹽醃酸菜為主

魚肉部位

正統脆口烏鱧魚片450g

約3~4人份,烏鱧魚片

不裹粉,不用粉漿

去騙重量,堅持不偷斤減兩

烏鱧魚片

配方工法

由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 

四川風味為基底進行改良

加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。

 

土城酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。桃園酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。西屯酸菜魚推薦

結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。高雄踏輕酸菜魚推薦

《童年趣事》之四 蹲占公共廁所 常言道;人有三急,三急中是指尿急,便急,屁急。其實,這三急只是民間的一個俗語,現在多用來指排泄、雖然聽起來不是很文雅,但也把人們的正常生理現象形容的形象貼切。人,有三急了,就會要尋求一個處理的地方,于是,這個地方便是廁所。 廁所,泛指由人類建造專供人類(或其他特指生物,如家畜)進行生理排泄和放置(處理)排泄物的地方。人類使用的廁所大多有男廁女廁之分,不過隨著科技的發展,男女共用的廁所,也問世了。廁所的名稱有很多,有的地方叫窖,有的叫茅房,文雅一點的叫洗手間、盥洗室。 廁所也有外文名字,有叫Toilet,有叫Men'room的。上廁所也有很多種叫法,古代叫更衣,后來叫解手,現代叫方便,叫如廁,叫出恭,上洗手間。通俗的叫大便小便,文雅的叫洗手。西方人把上廁所說成是"摘花",日本男人在野外方便叫‘打獵’。 上廁所一般分為蹲便和坐便兩種形式,蹲廁以亞洲人居多,所以叫亞洲蹲,坐便現在也成為中國人家庭的標配了。 廁所,有公廁和私廁之分。早先,中國城市的街道、鄉鎮、一般宿舍和企業等都是以公共廁所為主,鮮有私廁。公廁大多是沒有水沖,捂鼻難聞,臭氣熏天,而單位、機關和干部宿舍居住的廁所,則是另外一番氣象,不管內外有多么不堪,但廁所里的管理及衛生打掃還是有保障的。 我兒時的宿舍旁邊,陳家巷,復興街,解放二村,黃泥坑,糞碼頭、南元宮等公共廁所卻另是有一番景象;早晨,有端著痰盂、拎著自家馬桶穿街過巷的,還有那些提起褲子三急的人,一個目標,就是 匆匆忙忙趕往公共廁所。 一進門你得首先屏息鼻孔,久久的不出一口氣,然后慢慢去適應這種糞便發酵、小便尿騷混合的特殊氣味,側身,卻又是滿眼黃白之物,一群黃豆般大小的綠豆蒼蠅嗡嗡地飛來飛去,隨氣溫升高‘嗡聲’更濃,最后的落腳點都匯集在一大堆黃色的污物之上,這便是尋常百姓家常見的公共廁所的景象。 還有一番風景,在南方的小城市里,因為不準隨地便溺,每天早晨便瞧見糞車穿街過巷倒馬桶,甚至還出現過大糞收集車,以搖鈴為號,家家戶戶聽到糞車鈴聲,拎著自家馬桶出來,倒馬桶于大糞車內, 雖有著桐油的木蓋捂住車口,降低了糞尿的氣味,然,糞尿在車內勃混,低調奢華卻有內涵,沒有最臭只有更臭。 敘說這些現象也許很乏味,但現象最有說服力。它充分剝錄了那個時代的特點,顯然碾壓了90、20后們的想象力。 古代中國人非常注重如廁問題,證據是古代中國人供奉“廁神”。宋代科學家沈括《夢溪筆談》卷二一說:“舊俗,正月望夜迎廁神,謂之紫姑。亦不必正月,常時皆可召。” 由此可見,廁所是城市,機關單位,領導和平頭百姓離不開的生活話題了?沒有了廁所,連魯迅大師都耍“無賴”。在《兩地書原信》編號“七十三”的信里,魯迅老師這樣對許廣平老師說:“這里頗多小蛇,常見打死著,腮部大抵不膨大,大概是沒有什么毒的。但到天暗,我已不到草地上走,連晚上小解也不下樓去了,就用瓷的唾壺裝著,看沒有人時,即從窗口潑下去。這雖然近于無賴,然而他們的設備如此不完全,我也只得如此。” 魯迅先生所耍的“無賴”,正是我們也曾經歷過的原樣?童年的玩耍,背過人后,便會轉身搗出小雞雞朝墻壁邊,樹根、溝渠里一番瀟灑。 回到了童年,在故居的每一條街道,每一個巷子,每一座瓦房或公共側所的前邊,都有一根矗立的懷念。我會踏著那些熟悉的小路,去尋訪那些似曾相識的兒時的故事,去尋覓那些快樂而悠長的多姿多彩童年時光。那宿舍,那小伙伴們,那水溝,那廁所里的奇聞趣事。 ‘陳家巷子’廁蹲所邊徘徊的腳步,只有再回憶顯現時,才能成就那份童年的完美。曾經那次蹲占公共廁的故事,踩碎了我童年美好的夢想,也許這人世間真的只有‘懵懵懂懂’才是真。 童年輾轉在隔壁的‘陳家巷子’里。 一個暑假的清晨,室外的空氣中透著昨夜沒有散去的燥熱,樓下輕盈的蝴蝶被巷子里的小狗追趕著,童年的矮墻下,我們宿舍八九個小伙伴齊刷刷的聚集在走廊上,竊竊私語的商議著昨晚講好的事,那便是去‘陳家巷子’公共廁所里蹲占公共廁的位置,好親眼看見那些迫不及待想‘三急’的大人們因找不到蹲位而心急火燎,站立不安的丑態。 恍惚又看到那個熟悉的地方,拐過宿舍四棟的東邊,走過幾間半截紅磚砌成的私房,就是‘陳家巷子’的公共廁所了。我們徑直朝公廁的左邊走去,左邊就是男廁所,因為,約定俗成的‘男左女右’習慣已經滲透到我們生活中了。 八個小伙伴拐進左邊的男廁所,留下另一個在外放哨,監視巷子與宿舍之間過往人員的動向。廁所進門便是一條解‘小便’的凹槽,凹槽里的水泥墻面被尿液腐蝕的冒出許多塊泡泡和白面兒。跨上一個臺階便是有八個蹲位的位置,蹲位之間被水泥墻板隔斷,一條兩尺寬的深溝便是排泄‘便急’之物的地方。廁所的窗戶是用水泥預制件做成,方格子上面是一個簡單的花形,屋頂也是幾根簡單木料搭成的毛瓦。 清晨,是人們最是‘三急’的時候,除了我們宿舍以外,住在街頭巷尾的市民家里一般都是沒有私人廁所的,于是,公共廁所就成了他們方便的排泄之處。不一會兒,就有大人們提著褲頭,心燎火急的趕往這里,當看到齊刷刷的一排小白屁股都蹲占著側所的位置時,一時都傻了傻了眼,急的只是蹬腳打轉,嘴里直念‘這俄時搞羅’,好在復興街巷子那邊還有一個公共廁所,折騰了一會兒,他便轉身往那邊跑去。 看著那些轉身走開的大人們,伙伴們都偷偷地會意笑了,一種損人的惡搞,一種開心的刺激感,褻瀆了童年那顆純凈的心,但是,大家要的就是這種結果。 童年的惡作劇泡泡不到穿破是不會收手,接連幾次以后,蹲占廁所位置的行動便被‘三急’的大人們看出了破綻,一次,我們八個小伙伴又故技重施,一個大人進來后仔細打量了蹲在廁所位置上的小孩,看了一會兒,突然有所醒悟,猛然,又摸著自己的后腦勺,口里吐出一句粗狂的罵音;‘媽媽的屁’,接著又繼續罵到,‘你們這些小雜種,恰飽達飯,冒得事做啵,跑的這里占廁所好玩是擺,告訴你們大人去’,說玩,上去楸住一個小伙伴的耳朵就往外面踹,瞬間,我被這架式鎮住了,人也傻呆了,感覺會發生什么不測?臉刷地一下紅到了耳根子,怕得頭也不敢抬,目光不安地四處游走,尷尬地看著眾人,馬上窘迫的提起褲子,心里惟有一個逃字,刷地就往外跑,然后四處散開。 依然是逃回到宿舍的臺階上,怦跳之心尚未平靜下來,此時,大家都極力地掩飾著臉上的驚恐,膽大者甚至裝出一副天不怕地不怕的樣子,但大家都知道,如果家長曉得后就會挨一頓臭罵,甚至遭受皮肉之苦,再則,大家也意識到這件事的確做的不光彩,也有些缺德,為此,伙伴們商議著,蹲占公共廁所位置的事,再也不敢造次了,稍后,大家像沒有發生任何事一樣悄悄地都溜回了家。 童年在沒有被拿捏住的時候,乖巧仿佛離他很遠很遠,甚至一會兒的工夫,都可能成為想餿主意的機會。多年后,想起這件事,仍覺得是那么地好笑,也覺得不失為一種聰明人的‘壞點子’,就像‘石頭放在雞窩里---混蛋’。 人的尊嚴有時候要靠金錢維持——比如,街道巷子邊的公廁那么臟,就是因為當時地雇不起衛生員頻頻打掃,也沒有那么多設備和設施,即使請了人打掃側所衛生,又受條件限制,基本是只有一桶水沖洗整個側所,試想,這怎么能沖得干凈呢?好在,那時的物質條件限制,那時的人們的觀念,一切似乎都能忍受,于是,習慣后并成了一種自然。 我曾還看見過,陳家巷子里的一些居民,由于他們家里一般都沒有澡堂,于是,天氣稍微暖和時公共廁所便成了他們洗澡的地方。他們光著脊背,臂膀上搭有一塊浴巾,左手拿著肥皂夾著一條替換的短褲,右手提起一桶熱水,往側所的空間一放,然后,在臭氣熏天的氣味中,幾搓幾洗,便草草了事。如今回想,那場地,那種氣味,恐怕是80、90后們難以想象,但它的的確確都是發生在公共廁所里的事。 要想獲得現實的快樂,總要有物質基礎。廁所翻盤的機會都是在改革開放以后,現在的廁所與過去相比,已是不能同日而語了。從硬件到軟件都發生了質的飛躍,甚至還賦予了新的廁所文化,它新鮮、幽默、風趣,無不體現強烈的時代感。順手摘錄幾句如下; 閣下惜用各設備,公廁不體不污穢。 如廁沖水了無痕,道德水準功告成。 拉屎不沖,天理難容!!! 來時匆匆,去時沖沖! 勿嘲人短,勿炫己長! 蹲坐正對位,肥水不浪費。 向前一小步,文明一大步。 這真是‘茅廁里題詩--臭秀才’。 現在是二十一世紀,是屬于科技的新時代,就拿我自己家里的廁所來說,已有了‘天翻地覆’的差異,它已經不單單是廁所了!它簡直是個‘衛生間’,坐便在上面;猶于‘靜坐覓詩句,放松聽清泉’。它還兼有洗澡、梳頭、洗手等等,不但衛生還環保! 今年蟬鳴時,坐便在自家廁所的抽水馬桶上,繞指柔的又夢回到童年,思索著,當生活閑置到了每分每秒,童心就會感覺每分每秒都是無聊。或許是那時都市里少了分明的秩序讓我們無所適從,又或許是身體里蘊藏的一些不安分的基因,于是便開始躁動,發生了在陳家巷子搶占公廁位置的荒誕事,笑意竟忍不住從臉狹兩邊抽動起來。 現在,我居住在遠離水絮塘故居的另一個角落里,沒有人認得我,也沒有人知道我童年的故事,深以為然,每個人都有很強的表達欲,只是很難遇到合適的聆聽者,于是才會出現無話可說的尷尬和無人可說的落寞。 面對重壓, 一個寂寞的人,一個游蕩的孤魂。又回到昔日的夜色中了,請水絮塘宿舍的昔日伙伴別忘記彼此的那份情懷。 >>>更多美文:原創散文

那一夜 獨自徘徊在十字街口 月光陪著影子獨自流浪 讓我想到了很多 也想通了不少 愛情、夢想 曾也擁有 也都空了 眼淚,沒用 挽留太過于牽強 2020年7月10 給自己寫一封信 告別過去 重新開始 >>>更多美文:自創詩

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